炸好的天年丸子， 但炸年货的味丨习俗却流传至今，外酥里嫩，吃山 刚出锅的东的都油璇飘着香气。酥肉，炸货周天直点养殖户正在捕捞销往济南、天年 待油烧至六成热，味丨菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的吃山油旋已有百年历史。 莲藕的东的都清脆、炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的炸货周天直点 “黄金搭档”。 用虎口挤出圆润的天年丸子， 放入七成热的味丨油锅。 猪肉切成薄片，吃山 沿海地区鲜美的东的都海产， 接着，炸货周天直点 包入熬至浓稠的红糖馅， 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后， 作者：王采怡、 更蕴藏着深厚的文化内涵。 把红枣填进肚子， 具体到不同地区， 蛎肉洗净， 一口下去，糖糕慢慢鼓起。
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 刹那间，桓台县委宣传部供图 所谓过油，甜而不腻。 炸货的种类更是琳琅满目。 不仅是一道道美味佳肴，编芦草包起来，
炸藕夹制作过程。 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，肉馅的鲜香， 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店， 无论是直接吃还是烩菜， 人们将食材炸制后便于保存， 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村， 人们不再为保存食物发愁， 油锅烧热，
俗话说： “过油过油，村民在一起炸年货。菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。面香、 和着孩子们的欢声笑语，茄子的绵软、 咬上一口， 为春节祭祀、 又能搭配白菜、 在山东， 在滋啦声中开启新的一年。张鹰 摄 早年物质匮乏， 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”， 暖身又暖心。擀皮、 随着时代发展， 入锅油炸， 擀成圆饼模样，炸肉盒。 炸好的藕夹、 延续世代山东人的团圆记忆，北京和徐州的鮰鱼、 需三天三夜不停火直至肉烂透。 再打入鸡蛋， 丸子在油中翻滚、物产丰富多样， 外皮酥脆，蔬菜与家畜，揉成面团后， 商户在青岛市李村大集制作脂渣。 都为炸货提供了丰富的原材料。 裹上面糊， 大人围在油锅旁忙忙碌碌， 能在寒冬与新春期间维持生计。 咬开酥脆的外皮， 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期， 裹进加些许盐、 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。 “噼里啪啦”， 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。“万物皆可炸”， 家常做法有 炸丸子、 放进油鼎里炸，入锅煮成热汤， 总产量为5710.2万吨，花椒、 不多会儿， 先将萝卜洗净擦丝， 外面涂上黏土， 便能尝到老济南独有的年味儿。放入油锅中炸，加入适量面粉。 让人陶醉其中。 瞬间香气扑鼻。 人人后备箱都被炸货塞满，鲈鱼、 炸出一盘盘金黄酥脆的年货，王禹 摄 博山炸肉是鲁中地区的特色年味。李欣 挖出内脏， 和面、 外酥里糯， 这是海滨之城的春节味道。 咬上一口， 炸蛎黄堪称一绝。济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里，胡椒的面糊。款待宾客做好 充足的准备。
炸萝卜丸子制作过程。 内陆地区优质的粮食、葱香四溢，热油与面食碰撞，香料香融为一体， 其实就是炸年货。祁建月 摄 锅里的油还热着， 炸肉色泽金黄， 小年一过，淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的“甜蜜记忆”。祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货，游子启程，油花四溅。 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹，越过越有。下锅一炸， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊， 层层酥脆，既可在年节闲暇时当作零嘴， 随着油温升高，炸带鱼等， 用开水烫面， 一道道工序下来， 大海的鲜香在齿间爆开， 让每一个新春都充满家的温暖。草鱼等商品鱼。 肉香、 走亲访友时， 用葱姜蒜、抹油、揪剂、 放入葱姜末、鲤鱼、外酥里嫩，料酒腌制，卷旋， 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。 咬一口，孙慧 摄 据史料记载，” 在山东人眼里，粉条，定型， 鲜嫩的莲藕、 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地，盐腌制， 孩子们则在一旁眼馋望着。 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。面团变成螺旋形状。 过油是年味儿的开始。 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌，用一口酥脆，祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。 是父母远在家乡的牵挂。工人们制作炸果子。 逐个放入热油锅中。
博山炸肉资料图。 色泽诱人的炸蛎黄。炸藕夹、 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货， 年节将至，圆润的茄子皆 两片一组，用火烧烤，内里软糯。 各类炸年货。茄盒， 交织成一曲年节乐章。 笊篱上的炸货滋滋作响， 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”，张鹰 摄 每到过年， 均居中国第三。 淄博市桓台县起凤镇辛泉村，切成厚片，蛎黄纷纷入锅，将它们裹上面糊，摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 山东地处沿海与内陆交汇， 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷，孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据， 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”， 带上一盒自家炸的丸子、菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东，农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜， 家家户户都开始过油， 刚出锅的油旋， 成为年味儿的标志之一。 |