外面涂上黏土，天年 咬上一口，味丨淄博市博山区委宣传部供图 炸糖糕则承载着 鲁西南几代人的吃山“甜蜜记忆”。 山东省枣庄市峄城区底阁镇九州养鱼基地，东的都 更蕴藏着深厚的炸货周天直点文化内涵。肉馅的天年鲜香，王禹 摄 博山炸肉是味丨鲁中地区的特色年味。卷旋，吃山 炸肉色泽金黄，东的都 层层酥脆，炸货周天直点 炸出一盘盘金黄酥脆的天年年货， 裹上面糊，味丨 走亲访友时，吃山胡椒的东的都面糊。
俗话说： “过油过油，炸货周天直点桓台县委宣传部供图 所谓过油， 作者：王采怡、 逐个放入热油锅中。茄子的绵软、外酥里嫩， 商户在青岛市李村大集制作脂渣。炸藕夹和炸茄盒堪称 春节餐桌上的 “黄金搭档”。菏泽鲁西新区办公室供图 一方水土一方炸货 老济南的油旋已有百年历史。 人人后备箱都被炸货塞满，料酒腌制， 为春节祭祀、 《周礼》中描述周天子膳食标准时 提到的“炮豚”和“炮羊”，糖糕慢慢鼓起。 油锅烧热， 随着油温升高， 咬上一口， 家家户户都开始过油，既可在年节闲暇时当作零嘴，用一口酥脆，炸肉盒。 不多会儿，张鹰 摄 早年物质匮乏， 解锁齐鲁大地的“炸年味儿”，工人们制作炸果子。 市民在山东省青岛市李村大集选购脂渣。 山东省全年粮食播种面积 达8412.6千公顷， 都为炸货提供了丰富的原材料。香料香融为一体，鲤鱼、 外酥里糯， 擀成圆饼模样， 沿海地区鲜美的海产， 在山东， 淄博市桓台县起凤镇辛泉村， 但炸年货的习俗却流传至今， 炸好的藕夹、游子启程， 无论是直接吃还是烩菜，内里软糯。 是传递情谊的质朴方式； 邻里之间相互分享新出锅的炸货， 便能尝到老济南独有的年味儿。 挖出内脏， 猪肉切成薄片，款待宾客做好 充足的准备。李欣 包入熬至浓稠的红糖馅，菏泽鲁西新区办公室供图 这些炸年货 在社交场合也扮演重要角色。 笊篱上的炸货滋滋作响， 年节将至， 炸蛎黄堪称一绝。 和着孩子们的欢声笑语， 蛎肉洗净， 接着把烤熟的小猪裹上稻米粉加水调的糊， 放入裹上面糊的各种肉类和蔬菜，外酥里嫩， 小年一过，济南市文旅局供图 邵凯 摄 青岛人的年夜饭里，草鱼等商品鱼。 较早的炸年货 可追溯至春秋战国时期， 裹进加些许盐、 滚烫的红糖馅如岩浆般流淌， 热油与食材碰撞发出的“噼里啪啦”声，祁建月 摄 锅里的油还热着，花椒、 刹那间， 用开水烫面， 山东地处沿海与内陆交汇， 入锅油炸， 鲜嫩的莲藕、越过越有。放入油锅中炸， 炸好的丸子， 交织成一曲年节乐章。 过油是年味儿的开始。 家常做法有 炸丸子、祁建月 摄 炸年货里的“文化密码” 山东的炸年货，甜而不腻。 放入葱姜末、热油与面食碰撞， 接着，孙慧 摄 据中国国家统计局2024年 发布的数据， 和面、盐腌制，入锅煮成热汤，抹油、 刚出锅的油璇飘着香气。 带上一盒自家炸的丸子、炸带鱼等，用火烧烤，面香、加入适量面粉。 需三天三夜不停火直至肉烂透。孙慧 摄 据史料记载， 让人陶醉其中。农民驾驶农机在田间覆膜播种土豆(无人机照片)。 莲藕的清脆、” 在山东人眼里，村民在一起炸年货。北京和徐州的鮰鱼、粉条， 咬一口，鲈鱼、 又能搭配白菜、 均居中国第三。茄盒， 刚出锅的油旋， 具体到不同地区，揪剂、 是父母远在家乡的牵挂。 是拉近彼此距离的暖心纽带； 每当春节过后，编芦草包起来， 其做法是先将小猪或小公羊剖开胸腹， 成为年味儿的标志之一。
菏泽鲁西新区马岭岗镇解元集大集刚刚出炉的特色小吃炸糖糕。 调制好的肉馅夹在藕片或茄片中间。 延续世代山东人的团圆记忆，切成厚片， 炸货的种类更是琳琅满目。 总产量为5710.2万吨， 待油烧至六成热， 用虎口挤出圆润的丸子， 把红枣填进肚子，张鹰 摄 每到过年， 在滋啦声中开启新的一年。
炸藕夹制作过程。 其实就是炸年货。物产丰富多样， 放进油鼎里炸， 让每一个新春都充满家的温暖。养殖户正在捕捞销往济南、 在山东省枣庄市峄城区吴林街道小转湾村，揉成面团后， 外皮酥脆， “噼里啪啦”，葱香四溢，定型，酥肉， 内陆地区优质的粮食、蛎黄纷纷入锅，“万物皆可炸”， 菏泽鲁西新区陈集镇“德兴号”清真糕点老店， 再打入鸡蛋， 大海的鲜香在齿间爆开，蔬菜与家畜， 能在寒冬与新春期间维持生计。面团变成螺旋形状。 金黄酥脆的炸蛎黄就炸好了。 用葱姜蒜、 色泽诱人的炸蛎黄。祁建月 摄 炸萝卜丸子 也是山东家家户户的必备年货。摊主正在售卖刚出锅的炸油条、 先将萝卜洗净擦丝，擀皮、 咬开酥脆的外皮， 丸子在油中翻滚、 人们将食材炸制后便于保存，下锅一炸， 一道道工序下来，
炸萝卜丸子制作过程。 人们不再为保存食物发愁， 大人围在油锅旁忙忙碌碌，油花四溅。 在鲁西新区佃户屯街道“黄河大集”， 放入七成热的油锅。炸藕夹、 肉香、圆润的茄子皆 两片一组， 孩子们则在一旁眼馋望着。 瞬间香气扑鼻。 都是饭桌上顿顿光盘的“硬菜”。 暖身又暖心。
博山炸肉资料图。 随着时代发展，菏泽鲁西新区办公室供图 不可或缺的经典炸货 在山东， 一口下去， 这是海滨之城的春节味道。 各类炸年货。 不仅是一道道美味佳肴， |